ホームメイド｜志賀高原でおいしい食事が堪能できる旅館｜ホテルタキモト

長野県では、７月になると一斉に梅を漬け始めます。前は各家庭で梅としその葉を作って梅を漬けていました。今では、庭に梅の木はあるけれど、しそは作っていないなどの家も増えていますからスーパーにしその葉が山盛りになり、漬け物用の塩や、果実酒用のホワイトリカーがなくなります。その梅に伴い、大量にできるしそで作ったジュースをグリーン期に数量限定でお出ししております。赤しその葉は、お友達の実家のおばあさまが作っているものをいただきます。

果実農家の友達から、様々な果実を大量にもらい、それをジャムや果実酒にします。タキモトの果実酒は、ホワイトリカーかウォッカで作ります。届く果実を端から浸けていきます。他にもブルーベリー、プラム、プルーン、巨峰、ナナカマド、リンゴ、ヤマブドウ・・・約半年から１年漬けて飲み頃です。夕食の食前酒としてお出ししています。